Axel Alfredsson och Sara Åbergsson – tog steget från munblåsta glas till bar utan kök

Doften av nymålad färg hänger tung i den ljusa hörnlokalen i Sundsvall. Där det tidigare stod rader av skateboards och ungdomskläder, växer nu en elegant bar i mörkt trä fram. Axel Alfredsson och Sara Åbergsson justerar höjden på de nymonterade hyllorna där exklusiva, munblåsta vinglas snart ska glänsa ikapp med belysningen. För paret markerar detta kulmen på en intensiv resa från renodlad e-handel till en fysisk mötesplats för vinälskare. Men vägen hit har inte varit helt spikrak, och beslutet att satsa krävde både ekonomiskt mod och snabba fötter när lagstiftningen plötsligt förändrades.

Innan beslutet togs genomfördes en noggrann kartläggning av marknaden i andra städer av motsvarande storlek. Siffrorna och intresset visade tydligt att det fanns ett tomrum att fylla. Den nya vinbaren ska inte bara sälja dryck och glas, utan fungera som en fysisk förlängning av det digitala communityt och en scen för att producera engagerande material till sociala medier.

"Det har varit fantastiskt roligt att utbilda och bygga en gemenskap digitalt, men drömmen har alltid varit att ha en fysisk samlingspunkt. Att kunna erbjuda öppna vinprovningar utan att för den sakens skull behöva driva en fullskalig restaurang med allt vad det innebär", berättar Axel Alfredsson.

Satsningen innebar dock ett stort risktagande. Paret tecknade hyreskontrakt och påbörjade en omfattande renovering innan det formella tillståndet för alkoholservering ens var godkänt. Lokalen, som tidigare varit en butik, saknade dessutom grundläggande infrastruktur för restaurangverksamhet. Att dra in nytt vatten och avlopp till barområdet och diskrummet visade sig vara både dyrare och mer tidskrävande än beräknat. Det som från början såg ut som ett enkelt projekt krävde plötsligt omfattande handpåläggning och att bygga om golv och väggar från grunden för att möta hygienkraven. Hela budgeten på en halv miljon kronor, finansierad genom egna besparingar och mikrolån, sattes på spel.

"Det var otroligt nervöst eftersom vi satsade så mycket av våra privata pengar. Men vi visste att vi ville vara först på bollen i staden med det här konceptet, och ibland måste man våga lita på sin affärsplan och köra på", säger Axel Alfredsson.

Med det nya tillståndet i hand och de sista rördragningarna klara står nu baren redo att öppna under hösten 2026. Den fysiska mötesplatsen blir ett komplement till e-handeln och ett sätt att fortsätta bygga starka kundrelationer ansikte mot ansikte.

:lista Så här gör du 1. Analysera lokala regler – Kontrollera med din kommuns tillståndsenhet exakt hur de tolkar de nya reglerna för servering utan matkrav. 2. Hitta rätt lokal – Leta efter lokaler med godkänd ventilation och bra flöden, även om ett fullskaligt kök inte längre behövs. 3. Planera för VVS – Räkna med att installation av vatten och avlopp till bar och disk kan kräva stora ingrepp om lokalen varit en vanlig butik. 4. Säkra finansieringen tidigt – Kombinera egna medel med externa mikrolån för att täcka oväntade renoveringskostnader under uppstarten. 5. Bygg upp publiken först – Använd sociala medier för att skapa en trogen kundkrets och ett starkt varumärke innan du slår upp dörrarna fysiskt. :fakta Snabbfakta - Företag: Sipp Sipp - Grundare: Axel Alfredsson och Sara Åbergsson - Ort: Sundsvall - Startår: 2024 - Omsättning (2025): 901 000 kronor - Anställda: 2 aktiva ägare - Renoveringsbudget: 500 000 kronor :